דגים ברוטב עשבי תיבול

תבשיל דגים הכי טעים שתכינו, ומבטיחה לכם שכולם ילקקו את האצבעות וישאירו צלחת נקיה. התבשיל אפילו משתבח ומתעצם בטעמים שלו יום למחרת. במליאלאם קוראים לזה "מין פוליצ'זה". הפירוש של "מין" זה דגים, "פוליצ'זה" אין לי מושג...אבל מה זה משנה? העיקר שזה טעים ממש. זה מתאים לארוחת שישי, או חג או אפילו סתם ככה באמצע השבוע. לריח שמתפשט בבית אין תחליף ושום סיר דגים של שום עדה לא עומד בתחרות...

הכי כיף זה לאכול את זה עם חלה טריה שסופגת את כל הטעמים אבל המהדרין יכינו אפום - הלחם הקוצ'יני המפורסם שמתכון שלו ניתן למצוא פה https://www.chipappam.com/post/%D7%90%D7%A4%D7%90%D7%9D-%D7%9C%D7%97%D7%9D-%D7%9C%D7%A9%D7%91%D7%AA

במתכון המקורי, מטגנים קודם את הדגים בשמן עמוק לפני שמכניסים לרוטב, אני מביאה פה מתכון ממש פשוט שמכינים בצורה בריאה יותר בלי טיגונים בכלל, ואפשר לראות בסרטון באינסטגרם כמה זה קל

חומרים לתיבול הדגים:

6-7 פרוסות דגים (אמנון, בורי, לוקוס, ברמונדי או כל דג אחר)

1 כף פפריקה מתוקה

1/2 כפית פלפל שחור

1 כפית כורכום

1 כפית זנגוויל טחון

1 כף כוסברה טחונה

1/2 כפית מלח

2 כפות שמן

ספריי שמן לאפיה בתנור

חומרים לרוטב:

1/2 צרור כוסברה טריה

3-4 ענפי סלרי

1/2 צרור נענע טריה

4 שיני שום

1.5 בצל

עלי קארי משני גבעולים ( לא חובה)

2 כפות גדושות רסק עגבניות

1 כף פפריקה מתוקה

1/2 כפית פלפל שחור

1 כפית כורכום

1 כפית זנגוויל טחון

1 כף כוסברה טחונה

1/2 כפית מלח

2 כפות שמן

כף חומץ

הכנה:

1. מערבבים בקערה את כל התבלינים לתיבול הדג עם השמן

2. מורחים היטב את כל פרוסות הדגים מכל הצדדים

3. עוטפים את הקערה ומכניסים למקרר למשך 3 שעות לספיגת טעמים

4. מניחים את הדגים אחד ליד השני בתבנית מרופדת בנייר אפיה ומרססים מעל מעט שמן

5. אופים בתנור בטורבו 200 מעלות, 20 דקות בלבד. הדגים צריכים להאפות ולקבל צריבה אך המשך הבישול יעשה אח"כ בסיר

6. מוציאים ומניחים בצד

7. בזמן שהדגים בתנור מכינים את הרוטב

8. קוצצים דק בבלנדר את הבצל, השום וכל עשבי התיבול

9. בקערית קטנה מערבבים את כל התבלינים עם השמן, רסק עגבניות והחומץ

10. בסיר רחב מחממים מעט שמן

11. מוסיפים את תערובת עשבי התיבול

12. מוסיפים את מחית התבלינים שהכנו ומערבבים היטב

13. מביאים לרתיחה ומבשלים עם סיר מכוסה כ 20 דקות על להבה נמוכה

14. כשהרוטב מתבשל, מוסיפים את הדגים שהכנו מראש

15. מבשלים עוד 15-20 דקות ומכבים את האש

הצלחה מובטחת!

אהבתם? אל תשכחו לעשות לייק !