דגים חריפים עם מנגו ירוק

חשבתם פעם שאפשר לאכול מנגו ירוק?

מנגו הוא אחד מפירות הקיץ הנפלאים. רגע לפני שהוא מבשיל על העץ זה הזמן לקטוף אותו ולהכין מאכלים נפלאים. בתחילת העונה לוקחים את המנגו הירוק, קולפים אותו וחותכים לקוביות קטנות, וטוחנים עם מעט מים בבלנדר. מאכסנים במנות קטנות בקופסאות במקפיא ויש לכם בסיס להכנת תבשילים נפלאים במשך כל השנה.

אחד מהתבשילים הוא תבשיל הדגים הזה. המנגו הירוק נותן חמיצות נפלאה לרוטב, ומבשלים את הדגים גם עם פרוסות של מנגו ירוק ופשוט תענוג לאכול את זה עם אורז לבן או עם חלה טרייה בארוחת יום שישי.

חומרים:

לדגים:

4-5 פרוסות של דג

1/2 כפית מלח

1/2 כפית כורכום

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית פפריקה חריפה

1 כפית כוסברה טחונה

1/2 כפית זנגוויל

1/2 כפית פלפל שחור

2 כפות שמן

שמן לטיגון

בסיס לרוטב:

1/2 כוס מנגו ירוק טחון

1/2 צרור כוסברה ירוקה טרייה

עלי קארי משני גבעולים

1 בצל

2 שיני שום

1 פלפל שאטה חריף

לרוטב:

3 כפות שמן

2 כפות רסק עגבניות

1/2 כפית מלח

1/2 כפית כורכום

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית כוסברה טחונה

1/2 כפית זנגוויל

מנגו ירוק פרוס לפלחים

אופן הכנה:

1. שוטפים היטב את פרוסות הדג ומניחים בקערה

2. מתבלים את הדגים בתבלינים ומניחים במקרר לפחות לשעה

3. מוציאים מהמקרר ומטגנים את הדגים בשמן עמוק, מניחים בצד

4. שמים בבלנדר את כל חומרי הבסיס לרוטב וטוחנים היטב, ומניחים בצד

5. בסיר רחב מחממים מעט שמן

6. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים היטב

7. מוסיפים את שאר התבלינים ומערבבים לפתיחת הטעמים

8. מוסיפים את בסיס הרוטב הטחון

9. מערבבים משפרים טעמים במידת הצורך ומביאים לרתיחה

10. מוסיפים את פרוסות הדג המטוגנות ופרוסות של מנגו ירוק חתוך לצידן

11. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד כ 20 דקות נוספות.

12. מקשטים בכוסברה טרייה ועלי קארי