דגים מטוגנים

לדגים המטוגנים של ראש השנה, אנחנו מחכים כל השנה. כל כך פשוט, וכל כך טעים! אני הכי אוהבת דגי בורי כי הם עבים ובשרניים, אבל אפשר גם אמנון או כל דג בשרני אחר.

למי שמעונין לשמור על הגזרה ולהמנע מטיגון אפשר בהחלט להכין דג מפולט אפוי בתנור עם אותו תיבול, אבל בראש השנה, לכו על המטוגנים, פעם בשנה מותר.

חומרים:

שני דגים חתוכים לפרוסות

1/3 כוס שמן

1 כפית כרכום

1 כפית כוסברה טחונה

1 כפית זנגוויל

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית מלח

מיץ מלימון שלם

שמן לטיגון

הכנה:

1. שוטפים היטב את הדגים

2. משרים את הדגים כחצי שעה במיץ לימון

3. שוטפים ומסננים היטב

4. בקערית קטנה מערבבים את כל התבלינים יחד עם השמן

5. שופכים את הרוטב על הדגים ומערבבים היטב כך שהם יהיו מתובלים היטב מכל הצדדים

6. משרים במקרר למספר שעות לספיגת הטעמים

7. מוציאים כחצי שעה לפני הטיגון

8. מחממים שמן במחבת עמוקה

9. מטגנים את הדגים עד שהם שחומים משני הצדדים, מספר דקות מכל צד

10. מוציאים ושמים על נייר סופג או על רשת

11. להכנה בתנור: עדיף להשתמש בדגים מפולטים, למרוח היטב את הדגים ולהניח על נייר אפיה כשהצד עם העור כלפי מעלה, ולאפות 20 דקות בחום של 200 מעלות, או במצב גריל