פידי - תבשיל עוף עם כופתאות סולת וקוקוס

תבשיל מסורתי שנוהגים לאכול בחג סוכות.

אני לא זוכרת את זה מהבית של סבא וסבתא, ונחשפתי לזה בפעם הראשונה אצל חמותי.

כשחיפשתי בגוגל כדי לבדוק מה המקור, גיליתי שזה מאכל מאוד נפוץ בדרום הודו, שם מכינים אותו על בסיס אורז. חמותי מכינה את זה מסולת, וכנראה שזה גם אחד מההתאמות שעשו היהודים מקוצ'ין לתבשילים שלא היה להם את חומרי הגלם המקוריים, אז הם השתמשו בתחליפים שנתנו את המרקם, הצורה והטעם שהכי קרובים למקור. אני חושבת שהסולת עושה פה עבודה מעולה, הכופתאות רכות רכות ונימוחות בפה.

אין לי מושג למה אוכלים את זה דוקא בסוכות, וגם חמותי לא יודעת להסביר, זה פשוט מנהג שעבר אצלה במשפחה.

זה נראה מסובך אבל זה דוקא מתכון קל ופשוט. הכופתאות דורשות קצת זמן הכנה אבל אם מכינים יחד זה ממש כמה דקות. מומלץ מאוד בסיום הבישול להכניס לתנור לחצי שעה ללא מכסה כדי לקבל צבע שחום יפה ואפילו יותר מומלץ להכין מראש ולהשאיר את זה כל הלילה בתנור כמו חמין, רק תוסיפו מעט מים. התבשיל מקבל טעמים עמוקים וזה פשוט תענוג, תבשיל מנחם לימי שבת החורפיים.

סרטון הכנה תוכלו למצוא באינסטגרם

חומרים :

4-6 כרעי עוף חתוכים לשניים

1 בצל גדול קצוץ דק

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

3-4 כפות שמן לטיגון

חומרים לכופתאות הסולת:

3/4 כוס סולת

1/2 כוס קוקוס טחון

1/2 כפית מלח

1 כוס מים רותחים

3 כפות קמח

חומרים למחית הקוקוס:

1 בצל גדול

3 שיני שום

1/2 כוס קוקוס

1 כוס מים

הכנה:

1. ממליחים ומפלפלים את חלקי העוף מכל הכיוונים

2. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות

3. בסיר רחב מחממים שמן ומטגנים את הבצל עד שמתחיל להזהיב

4. מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים היטב עד שהעוף משנה את צבעו ומזהיב קלות

5. מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה

6. כשרותח מנמיכים את האש ומבשלים כ 45 דקות

7. בינתיים מכינים את כופתאות הסולת

8. בקערה עמוקה שופכים סולת, קוקוס ומלח ומערבבים היטב

9. שופכים מים רותחים ומערבבים קלות ומחכים כמה דקות שיתקרר מעט

10. מוסיפים את הקמח ולשים היטב לבצק רך

11. ניתן להוסיף עוד קמח אם התערובת רכה מידי אך לא להוסיף יתר על המידה כי אחרת הכופתאות יצאו קשות

12. יוצרים כופתאות קטנות בקוטר של 1-2 ס"מ

13. שופכים את הכופתאות לתוך הסיר עם העוף, מנערים בזהירות את הסיר כדי שכולם יצופו בתוך הרוטב

14. מבשלים כ 20 דקות

15. מכינים את מחית הקוקוס

16. בתוך מיכל של בלנדר שמים את הבצל, שום, קוקוס ומים וטוחנים למחית חלקה

17. שופכים את המחית מעל העוף ומערבבים היטב

18. מביאים לרתיחה, ומבשלים כ 10 דקות נוספות על להבה נמוכה

19. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך במלח ופלפל